BAT

2013-06-30 15:23:00
BAT |  görsel 1

MALZEMELER:2 SU BARDAĞI YEŞİL MERCİMEK,1 SU BARDAĞI İNCE BULGUR,3 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI,5 DAL TAZE SOĞAN,4 DOMATES,4 SİVRİ BİBER,YARIM DEMET MAYDANOZ,YARIM DEMET  TAZE NANE,YARIM DEMET DEREOTU,TUZ,KARABİBER,PULBİBER,1 SU BARDAĞI CEVİZ.YAPILIŞI:MERCİMEKLERİ TUZ EKLEYEREK YUMUŞAYANA DEK HAŞLAYALIM. HAŞLANAN MERCİMEKLERİ OCAKTAN ALIP ÜZERİNE BULGURU EKLEYEREK BULGURUN KABARMASINI BEKLEYELİM. BU ESNADA DOMATESLERN KABUKLARINI SOYALIM VE KÜÇÜK KÜPLER ŞEKLİNDE KESELİM. TAZE SOĞAN VE BİBEREDE AYNI İŞLEMİ UYGULAYALIM. MAYDANOZ,DEREOTU VE NANEYİDE İNCECİK KESEREK BÜTÜN YEŞLİLKLERİ BİR KABTA BİRLEŞTİRELİM. MERCİMEK VE BULGUR KARIŞIMI TAMAMEN SOĞUDUKTAN SONRA SOĞUK SUYLA İNCELTİĞİMİZ SALÇAYI MERCİMEĞE EKLEYELİM. YEŞİLİKLERİ,TUZ VE BAHARATLARINIDA İLAVE EDEREK KARIŞTIRALIM VE CEVİZLE İKRAM EDELİM. ÇOK SULU OLMAYACAK , KISIR KADARDA KATI OLMAYACAK HAFİF SULU BESİN DEĞERİ YÜKSEK,DÜŞÜK KALORİLİ TOKAT YÖRESİNE AİT LEZİZ VE DEĞİŞİK BİR LEZZET. ÖZELLİKLE SICAK YAZ GÜNLERİNDE GEREK SERİNLİĞİ ,GEREKSE HAFİF, BİR OKADARDA  DOYURUCU BİR  BESİN. Devamı

ASMA YAPRAĞINDA BALIK

2012-11-25 09:23:00
ASMA YAPRAĞINDA BALIK |  görsel 1

MALZEMELER: 20 adet salamura yaprak 1 kilo çipura         SOSU İÇİN: 1 limonun suyu 2 y.k. zeytinyağı tuz karabiber YAPILIŞI: İçleri temizlenip yıkanan çipuraları kurulayalım. Bir kabın içinde limonun suyunu,tuz,karabiber ve zeytinyağını karıştırıp balıkların üzerine fırçayla sürelim. Asma yapraklarını, zeminde 2 yada 3 tanesini yanyana getirin. Balıkların kafası ve kuyruğu dışarıda kalacak şekilde yapraklarla sarıp sarmalayın .Yağladığımız fırın tepsisine yerleştirip kalan sosu balıkların üzerne serpiştirip, 250 derecede balıklar pişene kadar pişirin.Kafa kısmından piştiğini anlayabilirsiniz. Sıcak olarak yeşilliklerle servis yapınız. Balık yemeyen kızlarıma yaptığım ısrarlar sonucunda tadına zorla baktırdım. Tabakda geride kılçıklar kalmışdı. Abartısız bayıldılar. Yok böyle bir lezzet bir asma yaprağı balığa bu kadarmı yakışır. Bu arada söylemeden geçemiyeceğim yapraklarıda balıkla yiyebliyorsunuz. Ben Tokat yaprağı kullandım. Yaprağın ekşi kendine özgü tadı ve kokusu balıkla birleşince inanılmaz bir lezzet patlaması yaşattı bizlere. Hem hafif oldu,hemde evde ağır bir koku bırakmadı. Besin değerinide korudu tabikide.Benim gibi değişik tatları sevenler mutlaka denemeli.       Devamı

PESTO SOSLU MAKARNA

2012-08-17 16:23:00
PESTO SOSLU MAKARNA |  görsel 1

MALZEMELER: 1 demet fesleğen 3 diş sarımsak yarım limon suyu 1 kutu krema 50 gr  dolmalık fıstık tuz karabiber 50 gr parmesan peyniri 70 gr zeytinyağı 500gr makarna YAPILIŞI. Makarnamızı tuzlu kaynayan suda haşlayalım.Krema hariç diğer malzemeleri rondodan geçirelim.Tencereye bir miktar zeytinyağı ekleyelim ve hazırlanan pesto sosu ve kremayı ekleyelim ve 1-2 dak çevirelim.Daha fazlasında krema kesilebilir.Hazırlanan sosa haşlanmış makarnalar eklenerek harmanlanır.Arzuya göre üzerine parmesan peyniri serpiştirilebilir.   Devamı

TAVUKLU TANTUNİ

2012-08-11 15:06:00
TAVUKLU TANTUNİ |  görsel 1

MALZEMELER: 1 kilo tavuk göğüs eti 2 büyük kurusoğan 3 domates 5 sivribiber 2 yemek kaşığı tereyağ tuz karabiber kırmızı tozbiber Lavaş YAPILIŞI: Etler zar büyüklüğünde doğranır ve sotelenmek üzere sac yada vok bir tavaya tereyağı eşliğinde bırakılır.Etler salmış olduğu suyunu çekipte kavrulmaya başlayınca baharat ve tuz eklenir.Etler pişince bir kenara alınır.Sac yada tava yıkanmadan bir kaşık tereyağı ilave edilerek çok küçük doğranmış sebzeler ilave edilir.Tuzla tatlandırılan sebzeler 5 dak yüksek ateşte pişirilir. pişmiş olan tavuk etleriyle sebzeler harmanlanır lavaşa sarılarak ılık olarak ayran eşliğinde servis edilir. NOT.Sebzeler yarı çiğ olmalı kesinlikle çok pişirilmemeli.Yoksa tüm özelliğini yitirir.   Devamı

KÖFTELİ PATLICAN SARMA

2012-07-15 12:01:47
KÖFTELİ PATLICAN SARMA |  görsel 1

MALZEMELER: 4 patlıcan KÖFTE İÇİN MALZEME: 300 gr kıyma 1 kurusoğan 3 diş sarımsak tuz karabiber kimyon 2 dilim bayat ekmek içi 1 yumurta Kızartmak için sıvıyağ Domates sosu için malzeme 3 domates 2 diş sarımsak tuz 1 küp kesme şeker arzuya göre kekik. Üzeri için malzeme: 6 sivri biber maydanoz Pişirmek için malzeme 1 yemek kaşığı salça 1 su bardağı su YAPILIŞI: Patlıcanlar alaca soyulur tuzlu suda acısı çıksın diye bekletilir.Köfte için gereken tüm malzemelerden klasik bir köfte harcı hazırlanır ve şekil verilir. Patlıcanlar bolsuda yıkanır ve kağıt havluyla suyundan arındırılır. Kızgın yağda önlü arkalı kızartılır fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alınır. Köftelerede aynı işlem uygulanır.Kızarmış köfte ve patlıcanlar ılısın diye bir kenara alınır.Domatesler rendelenerek tuz,şeker,sarımsak ve sıvıyağ eşliğinde ateşte pişmeye bırakılır.Sosumuz koyu bir kıvama gelince ocaktan  alalım.Kızarmış patlıcanı düz bir zemine sererek uç kısmına kızarmış köfte koyarak rulo şeklinde saralım. Üzerine kızarmış yarım sivribiberi kürdanla tututuralım.Isıya dayanıklı bir kaba dizelim.Üzerine 1 yemek kaşığı salçalı su dökelim ve fırına atalım. Sevis sırasında kürdanı çıkartıp domates sosu ile sunalım. Devamı